Pizza z mozzarellą i pomidorami

Wypasiona pizza z dwoma rodzajami sera i pomidorem. Spód ciasta rewelacyjnie smakuje z sosem barbecue i suszonymi pomidorami i bazylią. A bogactwo składników sprawia, że pizza jest bardzo syta.

(na 2 pizze o śr. 25 cm)

Ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej

3 łyżki oleju

0,5 łyżeczki cukru

0,5 łyżeczki soli

25 g świeżych drożdży

3/4 szklanki letniej wody

Dodatkowo:

8 łyżek sosu barbecue

2 łyżeczki suszonych pomidorów z bazylią

250 g żółtego twardego sera

1 czerwona papryka

2 pomidory malinowe

1 cebula dymka

Szczypiorek

8 pieczarek

8 plastrów chudej wędliny

1 duża kula mozzarelli

Do misy miksera wsypujemy mąkę, sól, cukier. Wlewamy olej i rozpuszczone w letniej wodzie drożdże. Wszystko wyrabiamy do uzyskania gładkiego ciasta. Robimy kulę i odstawiamy ciasto (pod przykryciem) do wyrośnięcia na 40-60 minut.

Dodatkowe składniki kroimy według upodobania wielkości składników. Swoje pokroiłam następująco: pieczarki, pomidora i mozzarellę w plasterki, paprykę w drobną kosteczkę, wędlinę w małe paseczki, cebulę w plasterki, szczypiorek posiekałam a ser starłam na tarce o bardzo drobnych oczkach.

Gdy ciasto wyrośnie dzielimy je dwie części. Każdą rozwałkowujemy na placek o średnicy 25 cm. Każdy smarujemy sosem barbecue i posypujemy suszonymi pomidorami z bazylią. Wokół brzegu rozkładamy czerwoną paprykę, środek wysypujemy żółtym serem. Następnie rozkładamy wędlinę, pieczarki, cebulę pomidora, szczypiorek i plastry mozzarelli. Pizzę pieczemy w nagrzanym do 210*C piekarniku przez 15 minut. Jeżeli nasz piekarnik zapieka mocniej skracamy czas pieczenia.

 Recenzja sosu Barbecue:

Dotarła do mnie kolejna porcja rewelacyjnych sosów od Firmy FANEX (KLIK). Sosy są przepyszne, idealne w smaku. Z tym sosem jadłam już kanapki, piekłam kurczaka i przygotowywałam tortillę. W pizzy sprawdził się równie wyśmienicie. Ma wyczuwalny smak wędzarni i słodkawy posmak śliwek. Jest zarazem i ostry i słodki. Zachęcam do próbowania sosów tej Firmy, ponieważ są godne polecenia! A dokładny opis sosu znajdziecie tu: (klik).

Pieczone pałki kurczaka w boczku

Banalnie prosty w przygotowaniu obiad. Wystarczy mięso, boczek, trochę przypraw i obiad gotowy. A chrupiący boczek, który wtopił się w kurczaka jest rewelacyjny.

1 kg pałek z kurczaka

Przyprawa do mięsa

1 łyżka lubczyku

8 plastrów chudego boczku

0,5 łyżeczki słodkiej papryki

Oliwa do skropienia

Mięso dokładnie myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Dokładnie przyprawiamy przyprawą do mięsa oraz lubczykiem. Każdą pałkę owijamy szczelnie boczkiem. Układamy je w naczyniu żaroodpornym. Wierzch obsypujemy słodką papryką oraz skrapiamy oliwą z oliwek. Pieczemy pod przykryciem w 190*C przez 1 godzinę 20 minut. 

Polędwiczki drobiowe w szpinaku z ziemniakami

Drobiowe danie z moim ulubionym szpinakiem. Do tego ugotowane ziemniaczki w kremowej śmietance.

300 g drobiowych polędwiczek

Przyprawa do mięsa

100 g mrożonego szpinaku

2 ząbki czosnku

1 szklanka bulionu

Sól

Pieprz

3 łyżki śmietany 18%

4 ugotowane ziemniaki

2 łyżki koperku

1 łyżka natki pietruszki

Olej do smażenia

Polędwiczki z kurczaka myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Możemy je pokroić na mniejsze  kawałki. Przyprawiamy przyprawą do mięsa. Obsmażamy na patelni. Dokładamy mrożony szpinak oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Gdy szpinak będzie mieć gładką konsystencję dolewamy bulion. Całość dusimy około 10 minut. Po tym czasie zaciągamy śmietanką. Dokładamy posiekane ziemniaki, koperek i natkę pietruszki. Wszystko mieszamy i jeszcze chwilkę dusimy. 

Roladki brokułowo pieczarkowe w serowym sosie

Pomysł na połączenie mięsa z warzywami. Roladki schabowe w sosie sprawdzą się na każdym obiedzie. A jak smakują? Rewelacyjnie!

500 g schabu

1 brokuł

1 cebula

10 pieczarek

Przyprawa do mięsa

Sól

Pieprz

Sos:

1,5 szklanki bulionu

150 g żółtego sera

2 łyżki śmietany 18%

1 płaska łyżka mąki pszennej

0,5 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki

1 łyżeczka lubczyku

Sól

Pieprz

Mięso kroimy na cienkie plastry. Rozbijamy tłuczkiem, przyprawiamy solą i pieprzem. Brokuł myjemy, kroimy na mniejsze różyczki  i gotujemy w delikatnie osolonej wodzie. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, pieczarki na mniejsze kawałki. Przesmażamy na odrobinie oleju.  Na rozbitym mięsie rozkładamy pieczarki z cebulą oraz przekrojone na plastry brokuły.

Dociskamy farsz do schabu. Zwijamy w roladki, obwiązujemy nićmi. Wierzch roladek obsypujemy przyprawą do mięsa. Smażymy je na rozgrzanej patelni na rumiano i do miękkości. Zdejmujemy.

Na patelnię po smażeniu mięsa wlewamy bulion. Dokładamy starty żółty ser, oraz śmietanę wymieszaną z mąką. Wszystko doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i lubczykiem. Gotujemy na wolnym ogniu, często mieszając do momentu zgęstnienia sosu. Roladki przekładamy do sosu i jeszcze chwilkę dusimy.

Pizzowe babeczki z kurczakiem i pomidorem

Rewelacyjny pomysł na pizzę w nowym wydaniu. Takie babeczki idealnie sprawdza się na rodzinnych spotkaniach, ponieważ są podzielne i w sam raz w rękę.

Ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej LUKSUSOWEJ MŁYNOMAG

0,5 łyżeczki cukru

0,5 łyżeczki soli

3/4 szklanki letniej wody

20 g świeżych drożdży

3 łyżki oleju

Nadzienie babeczek:

300 g fileta z piersi kurczaka

Przyprawa do gyrosa

10 pieczarek

1 pomidor

150 g żółtego sera

3 łyżki keczupu

Oregano

Olej do smażenia

W misie miksera umieszczamy mąkę, sól, cukier, olej. Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie. Wlewamy do misy. Miksujemy hakiem do powstania jednolitego ciasta. Zagniatamy kulę i odstawiamy pod przykryciem na 40 minut (do podwojenia objętości ciasta). Po wyrośnięciu blat obsypujemy mąką, ciasto rozwałkowujemy na duży placek. Wycinamy z niego 8 kółek o średnicy 12 cm. Placuszki umieszczamy w foremkach na babeczki. Środek smarujemy keczupem, obsypujemy oregano.

Farsz: Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę, przyprawiamy przyprawą do gyrosa. Pieczarki kroimy w plasterki. Razem z kurczakiem smażymy na rozgrzanej patelni. Pomidora kroimy w kosteczkę. Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Przygotowanym farszem napełniamy babeczki. Foremki wstawiamy do nagrzanego do 220*C piekarnika na około 12 minut.

Kruche babeczki z kremem o smaku adwocata i bezami

Kruche i podzielne małe babeczki idealne do kawy. Z domowymi bezami i masą o smaku adwocata są wyśmienite.

Ciasto:

1,5 szklanki mąki krupczatki MŁYNOMAG

1/4 szklanki cukru pudru

Szczypta soli

120 g masła

2 żółtka

Bezy:

2 białka

2 łyżki cukru

Szczypta soli

Krem:

100 g margaryny

3 łyżki masy krówkowej o smaku adwocata

Ciasto:

Mąkę przesiewamy do miski z cukrem pudrem oraz szczyptą soli. Dodajemy pokrojone kawałki masła. Siekamy wszystko nożem do połączenia składników. Robimy dołeczek i wbijamy dwa żółtka.

Całość szybko zagniatamy. Robimy kulę i chłodzimy w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na placek o grubości 3-4 mm. Wycinamy koła foremkami na babeczki o średnicy 7 cm.
Dociskamy do środka foremki, nakłuwamy widelcem. Pieczemy przez 12-15 minut w temperaturze 200*C. Jeszcze ciepłe odwracamy i wyjmujemy z foremki. Studzimy.

Białka ubijamy na sztywna pianę z dodatkiem soli i cukru. Sztywną pianę przekładamy do szprycy cukierniczej. Wyciskamy małe bezy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Suszymy je te temperaturze 100*C przez 30 minut oraz 10 minut w 150*C. Odklejamy od papieru i przekładamy do pojemnika.

Krem:  Margarynę w temperaturze pokojowej ubijamy na puch. Dokładamy masę krówkową o smaku adwocatowym oraz garść pokruszonych bezów. Całość mieszamy i przekładamy do babeczek. Na górze układamy po małym beziku. Gotowe babeczki chłodzimy w lodówce. 

Zapiekanka z tortellini, kurczakiem i brokułem w kremowym beszamelu

Szybka w przygotowaniu i bardzo syta zapiekanka z makaronem tortellini, kurczakiem i brokułem. Całość otulona  żółtym serem oraz kremowym sosem beszamelowym. Zapiekanka palce lizać.

500 g fileta z piersi kurczaka

Przyprawa do gyrosa

250 g tortellini z szynką

1 brokuł

200 g żółtego sera

Olej do smażenia

Masło do formy

Sos beszamelowy:

1,5 łyżki masła

2 łyżki mąki pszennej

Ok. 750 ml mleka

Sól

Pieprz

Gałka muszkatołowa

Sok z cytryny

Suszony koperek

Filet z piersi kurczaka kroimy w kosteczkę, przyprawiamy przyprawą do gyrosa. Smażymy na rozgrzanej patelni. Brokuł oraz makaron tortellini gotujemy do miękkości w delikatnie osolonej wodzie (w osobnych garnkach). Po ugotowaniu odcedzamy. Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach. Usmażonego kurczaka, makaron, ser oraz pokrojonego na mniejsze kawałki brokuła mieszamy ze sobą . Całość wykładamy w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Sos: W rondelku rozpuszczamy masło, wsypujemy mąkę. Energicznie mieszamy do powstania zasmażki. Podlewamy stopniowo mlekiem, cały czas mieszając. Sos gotujemy do momentu zgęstnienia (około 10-15 minut). Doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową, sokiem z cytryny i suszonym koperkiem. Sosem zalewamy zapiekankę. Naczynie wstawiamy do nagrzanego do 190*C na 20 minut. 

Karkówka w ostrej marynacie

W sezonie grillowym nie może zabraknąć grillowanej karkówki. Marynata znajdzie wielbicieli wśród osób lubiących wyraziste i ostre smaki. Przygotowuje się ją bardzo szybko.

1 kg chudej karkówki

Przyprawa do mięsa

Marynata:

3 łyżki przyprawy do karkówki

1,5 łyżki Vegety z czosnkiem

1 łyżeczka chilli

2 łyżki octu jabłkowego

4 łyżki oleju

50 ml wody

3 łyżki sosu musztardowo - koperkowego

Karkówkę myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy na 1cm plastry. Z każdej strony przyprawiamy przyprawą do mięsa. Składniki na marynatę dokładnie mieszamy. W głębokiej misce warstwami przekładamy mięso i marynatę. Marynujemy przez całą noc (pod przykryciem). Mięso w ten sposób jest kruche i bardzo aromatyczne. Następnego dnia grillujemy. Staramy się aby na mięsie pozostało jak najwięcej marynaty.

 Recenzja sosu musztardowo - koperkowego:

Do przygotowania marynaty wykorzystałam sos musztardowo - koperkowy Firmy Fanex, (KLIK). Sos ma kremową konsystencję o smaku ostrawej musztardy. Dodatkowo ma wyczuwalną słodkawa nutę koperku. Idealnie podkreśla smak dań. Możemy go wykorzystać również jako samodzielny sos do grillowanych kiełbasek bądź na kanapki. Można go kupić e ekonomicznym rodzinnym opakowaniu, co sprawdzi się na większych rodzinnych  spotkaniach. Polecam sosy tej Firmy. Z produktami możecie zapoznac się na stronie internetowej: (KLIK)

Biszkoptowe z kremem i ryżem preparowanym

Pyszne ciasto z biszkoptem przypominającym murzynka, delikatnym kremem budyniowym i chrupiącym ryżem preparowanym oblanym przesłodkim kajmakiem. Całą słodycz łamię malinowa konfitura. Ciasto idealne do kawy!

Ciasto podałam na zestawie New Hollis Gold PORCELANA BOGUCICE

Biszkopt:

3 jajka

Szczypta soli

3/4 szklanki cukru

6 łyżek oleju

5 łyżek wody

3/4 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 czubate łyżki kakao

Krem budyniowy:

2 szklanki mleka

3 łyżki cukru

2 żółtka

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

200 g margaryny maślanej

Dodatkowo:

250 g konfitury malinowej

510 g kajmaku

2,5 szklanki ryżu preparowanego

1 szklanka orzechów włoskich

Biszkopt:

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dosypujemy cukier, następnie kolejno po jednym żółtku. Delikatnie dolewamy wodę i olej. Cały czas miksujemy.  Sypkie produkty – mąkę, kakao, proszek do pieczenia przesiewamy. Partiami dosypujemy do masy, mieszamy łyżką do połączenia się składników. Masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 20x30 cm. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180*C przez 20-25 minut (do suchego patyczka).Po upieczeniu i wystudzeniu kroimy na dwa równe blaty.

Krem budyniowy i kajmakowy:

Do garnka wlewamy 1 szklankę mleka. Wsypujemy cukier. W osobnej miseczce mieszamy resztę mleka, żółtka oraz mąki. Gdy mleko w garnku wrze wlewamy masę żółtkową. Energicznie mieszamy do powstania budyniu. Przykrywamy folią spożywczą (zapobiegawczo powstaniu kożuszka), studzimy. Po wystudzeniu margarynę (miękką i w temperaturze pokojowej) ubijamy na puszystą masę. Stopniowo dokładamy po łyżce budyniu. Miksujemy do powstania gładkiego kremu. 

Kajmak w temperaturze pokojowej mieszamy z ryżem preparowanym.

Złożenie ciasta:

W blaszce zostawiamy jeden blat biszkopta. Smarujemy go połową konfitury malinowej. Następnie rozsmarowujemy połowę kremu budyniowego. Kolejno delikatnie wykładamy kajmak z ryżem. Drugi biszkopt od wewnątrz smarujemy resztą konfitury malinowej, przykrywamy ciasto delikatnie dociskając. Na wierzchu rozsmarowujemy resztę kremu budyniowego oraz rozsypujemy orzechy włoskie.

Grillowany łosoś w lubczyku z talarkami ziemniaczanymi

Bardzo zdrowy i lekki obiad. Danie dzięki lubczykowi zyskuje bardzo wyrazistego smaku.

350 g dzikiego łososia

Sól

Pieprz

2 plastry cytryny

2 łyżeczki suszonego lubczyku

5 ziemniaków

Sól morska z młynka

Oliwa z oliwek

Różyczki brokuła

Łososia dzielimy na dwa kawałki. Doprawiamy go solą, pieprzem oraz łyżeczką suszonego lubczyku. Na wierzchu układamy po plasterku cytryny. Odstawiamy do lodówki na 30 minut. Grillujemy na patelni ok. 5 minut z każdej strony. Ziemniaki obieramy i kroimy na plasterki. Obtaczamy je w lubczyku, solimy delikatnie solą z młynka. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą z oliwek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200*C przez 10 minut. Ziemniaczki muszą być miękkie i chrupiące. Danie podajemy z ugotowanym brokułem.

Przepis bierze udział w konkursie-  LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY.

Roladki z pastą brokułowo paprykową z dodatkiem warzyw w śmietanie i kaszą

Obłędne roladki z zielono czerwonym nadzieniem i wyczuwalną nutą oregano. Idealnie komponują się i smakują podane z warzywami i kaszą gryczaną.

Pasta brokułowo-paprykowa:

Kilka różyczek brokuła

1/3 czerwonej papryki

0,5 łyżeczki oregano

Sól

Pieprz

Mięso:

400 g fileta z piersi kurczaka

Przyprawa do kurczaka

Dodatkowo:

400 g mieszanki warzyw na patelnię

0,5 szklanki bulionu

2 łyżki śmietany 18%

100 g kaszy gryczanej

Na patelni podsmażamy brokuł oraz pokrojoną czerwoną paprykę. Jeszcze ciepłe miksujemy na gładką pastę z dodatkiem oregano, soli i pieprzu. Filet z piersi kurczaka dzielimy na płaty (jak na schabowe). Rozbijamy i przyprawiamy przyprawą do kurczaka. Na każdym płacie rozsmarowujemy po łyżce pasty. Roladki mocno zwijamy, wierzch obsypujemy przyprawą do kurczaka. Na patelni rozgrzewamy olej, układamy mięso. Po 5 minutach dodajemy warzywa na patelnię. Wszystko razem smażymy, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec podlewamy bulionem wymieszanym ze śmietanką. Dusimy do momentu zredukowania i zgęstnienia sosu. Podajemy z ugotowana w delikatnie osolonej wodzie kaszą gryczaną.