Cannelloni z pomidorowym beszamelem

Uwielbiam smak pomidorów. A makarony mogłabym jeść przynajmniej kilka razy w tygodniu. Taka zapiekanka jest bardzo syta, ponieważ łączy w sobie treściwe mielone mięso z warzywami, gęsty sos oraz ser. A pomidorowy beszamel jest po prostu obłędny.

12 rurek makaronu cannelloni

3 cebule

300 g mięsa mielonego wieprzowego (z szynki)

Kilka pieczarek

1/2 czerwonej papryki

200 g pomidorów z puszki (krojonych)

1 łyżka koncentratu pomidorowego

200 g żółtego sera

Przyprawy: sól, pieprz, bazylia, chilli

Masło do formy

Pomidorowy beszamel:

200 g pomidorów z puszki (krojonych)

1 łyżka masła

1 łyżka mąki (kopiasta)

Ok. 1,5 szklanki mleka

Przyprawy: Sól, Pieprz, Lubczyk, Gałka muszkatołowa

Natka pietruszki do dekoracji

Cebulę oraz czerwoną paprykę kroimy w kosteczkę, pieczarki w półplasterki. Wszystkie warzywa szklimy na odrobinie oleju. Gdy zmiękną dokładamy mielone mięso. Wszystko mieszamy i podsmażamy. Gdy mięso jest miękkie wlewamy pokrojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem, bazylią oraz chilli. Dusimy jeszcze chwilkę.  Żaroodporne naczynie smarujemy masłem. Rurki napełniamy przygotowanym farszem. Układamy w naczyniu. Gdy zostanie nam farszu możemy go wyłożyć na wierzch zapiekanki.

Pomidorowy beszamel:

W garnku rozpuszczamy masło. Wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy. Powstanie nam jasna zasmażka. Delikatnie wlewamy mleko (nadal energicznie mieszamy). Zmniejszamy ogień i co jakiś czas mieszamy (do momentu aż sos stanie się gęstszy i zyska konsystencję śmietany). Wlewamy krojone pomidory, doprawiamy solą, pieprzem, lubczykiem i gałką muszkatołową.  Ciepłym sosem zalewamy rurki. Naczynie szczelnie przykrywamy i zapiekamy w 190*C przez 25-30 minut. Pod koniec zdejmujemy pokrywkę, rurki posypujemy żółtym serem i zapiekamy do zarumienienia się wierzchu. Dekorujemy natka pietruszki. 

Kurczak z sezamem, brokułem i ryżem arborio

Uwielbiam wszelkie dania z kurczakiem. Tym razem kurczak z brokułem, ryżem arborio i słodkimi pomidorkami koktajlowymi królował na moim stole. Danie jest pyszne dzięki śmietance.

1 cebula

1 por (biała część)

300 g filetu z kurczaka

Przyprawa do kurczaka

2 łyżki sezamu

200 g brokuła

Kilka mini marchewek

0,5 szklanki ryżu arborio do risotto

1,5 szklanki wody

Sól

Pieprz

250 ml śmietanki 18% (płynnej)

Oliwa do smażenia

Natka pietruszki

Pomidorki koktajlowe

Cebule kroimy w kosteczkę, pora w piórka. Pieczarki kroimy w plasterki.  Szklimy na oliwie z oliwek. Kurczaka kroimy w kosteczkę,  przyprawiamy przyprawą do kurczaka oraz sezamem. Dokładamy do cebuli i pieczarek. Całość dusimy na wolnym ogniu. Brokuła oraz marchewki gotujemy do miękkości w delikatnie osolonej wodzie. Odcedzamy na durszlaku.  W osobnym garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Wsypujemy ryż, podsmażamy około 7 minut. Po tym czasie podlewamy wodą i dusimy ok. 15 minut, często mieszamy. Ryż wchłonie całą wodę. Do kurczaka wlewamy płynną śmietankę, przekładamy brokuł z marchewkami  oraz ryż. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość mieszamy i dusimy jeszcze kilka minut. Dekorujemy natką pietruszki oraz pomidorkami koktajlowymi.

Indycze pulpeciki ze spaghetti

Uwielbiam makarony! A ten w połączeniu z mięsnymi pulpecikami i brokułem stanowi syty i bardzo smaczny obiad!

250g mięsa mielonego z indyka

0,5 cebuli

2 ząbki czosnku

1 jajko

4 łyżki bułki tartej

Sól

Pieprz

250 g śmietany 18%

150 ml wody

0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

0,5 łyżeczki majeranku

200 g makaronu spaghetti

200 g brokuła

Brokuł dzielimy na mniejsze różyczki. Gotujemy go w delikatnie osolonej wodzie na półmiękko.  Mięso mielone dokładnie wyrabiamy z pokrojona w kosteczkę cebulką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, jajkiem, bułka tartą oraz sola i pieprzem. Z masy formujemy małe pulpeciki. Podsmażamy je na odrobinie oleju. Śmietanę mieszamy z wodą. Doprawiamy ja sola, pieprzem, gałką muszkatołową i majerankiem. Zalewamy nią pulpeciki i dusimy do momentu zgęstnienia sosu. Dokładamy brokuł i dusimy jeszcze kilka minut. Pulpeciki podajemy z ugotowanym al dente spaghetti.

Kurczak pieczony w ajwarze z lubczykiem

Tak przygotowane danie stanowi pełnowartościowy obiad ponieważ składa się z mięsa i ziemniaków. Ajwar jest bardzo aromatyczny, a dodatek ziół dodatkowo wzbogaca smak.

1 kg ćwiartek z kurczaka

4 łyżki łagodnego ajwaru (papryka z bakłażanem)

Przyprawa do kurczaka

2 łyżki lubczyku

0,5 łyżeczki bazylii

2 łyżki świeżej natki pietruszki

Sól morska z młynka

Kilka ziemniaków

Ćwiartki z kurczaka dokładnie myjemy i dzielimy na części. Mięso przyprawiamy przyprawą do kurczaka, suszonym lubczykiem i bazylią oraz świeżą posiekaną natką pietruszki. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Kawałki mięsa układamy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pomiędzy mięsem wykładamy ziemniaki. Mięso smarujemy z wierzchu dokładnie ajwarem. Wszystko delikatnie solimy solą z młynka. Blaszkę przykrywamy folią aluminiową. Danie pieczemy w 200*C przez 1,5 godziny.

Tłustoczwartkowe pączki z marmoladą

Rewelacyjne, delikatne i mięciutkie w środku karnawałowe paczki z wieloowocowym nadzieniem. Swoją delikatność zawdzięczają dobrze wyrobionemu ciastu oraz pilnowaniu podczas smażenia. Swoje pączki przygotowałam dzięki robotowi, który ładnie wyrobił ciasto, jednakże te wyrobione ręcznie są równie pyszne.

Składniki na 38 pączków:

0,8 kg mąki pszennej luksusowej typ T-550 MŁYNOMAG

100 g mąki pszennej luksusowej w/w do podsypywania

16 g suchych drożdży

0,5 łyżeczki soli

100 g cukru

1,5 szklanki mleka

5 małych jajek

2 żółtka

100 g margaryny

Dodatkowo:

ok. 1 kg smalcu do smażenia

Marmolada wieloowocowa do nadziania ORZECH

Cukier puder + letnia woda

Skórka pomarańczowa do dekoracji

Przygotowanie:

Margarynę rozpuszczamy, odstawiamy do przestudzenia. Mąkę pszenną przesiewamy przez sito do misy miksera. Dodajemy pozostałe składniki - suche drożdże, sól, cukier, mleko, jajka, żółtka. Wszystko miksujemy na średnich obrotach (końcówka z hakiem do ciast drożdżowych). Masę wyrabiamy kilka minut. Musi być gładka i elastyczna, jednakże wyglądać będzie na kleistą. Wyrobione ciasto formujemy w kulę i przekładamy do oprószonej mąką miski. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. Ciasto podwoi swoją objętość. 

Po tym czasie ciasto wyjmujemy na oprószoną mąką stolnicę. Ciasto wałkujemy na grubość 1 cm. Szklanką o średnicy 7 cm wykrawamy krążki. Ponownie odkładamy na blat obsypany mąką, przykrywamy i czekamy ok. 25 minut aż pączki ładnie nam podrosną. 

Pączki najlepiej smaży się na smalcu. W szerszym garnku powoli rozgrzewamy tłuszcz. Według babcinych przepisów optymalna temperatura smażenia to 175*C. Aby sprawdzić, bez termometru czy temperatura jest właściwa wystarczy włożyć do smalcu drewnianą rączkę od łyżki. Jeżeli wokół niej pojawią się bąbelki wtedy możemy zaczynać smażyć. 

Do garnka kładziemy po 4 paczki, aby mogły swobodnie pływać. Smażymy po kilka minut z każdej ze stron. Paczki muszą być złociste i musimy pilnować aby zbytnio się nie spiekły. Jeszcze ciepłe nadziewamy marmoladą wieloowocową lub ulubioną konfiturą. Do tego niezbędna jest szpryca cukiernicza z odpowiednią końcówką. Jeszcze ciepłe paczki lukrujemy przygotowanym lukrem (cukier puder mieszamy z odrobiną wody do uzyskania odpowiedniej gęstości). 

Szczupak pieczony z masłem, pietruszką i cytryną

Jak dla mnie ryba najlepiej smakuje w asyście kwaśnej pieczonej cytryny i pietruszki. Jest niezwykle aromatyczna i smaczna. Podana w całości pięknie się prezentuje.

800 g szczupaka w całości (wyprawionego)

Przyprawa do ryb

1 cytryna

2 łyżki masła

4 łyżki pietruszki

Sól z młynka gruba morska

Szczupaka dokładnie myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem. Dokładnie przyprawiamy przyprawą do ryb (zewnątrz i wewnątrz). Rybę układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu robimy nacięcia co 5 cm. W nacięte miejsca wkładamy masło oraz posiekaną natkę pietruszki. Wnętrze ryby dodatkowo nacieramy cytryną oraz resztą pietruszki. Na wierzchu układamy pokrojone plastry cytryny. Całość solimy jeszcze gruboziarnistą solą.  Szczupaka pieczemy przykrytego folią aluminiową  w 190*C przez 35 minut.

Fileciki w pomarańczowym pieprzu z warzywami

Aromatyczna zapiekanka z kurczakiem i warzywami. Mięso jest obłędne w smaku. W ustach pozostaje posmak wędzonej papryki i pomarańczy. Marchewka i ziemniaki nadają słodyczy całemu daniu.

300 g filetu z piersi kurczaka

1 łyżeczka pieprzu pomarańczowego

Przyprawa do kurczaka

0,5 łyżeczki wędzonej papryki

6 ziemniaków

2 marchewki

150 g sera

Sól

Natka pietruszki

Olej do formy

Ziemniaki oraz marchewkę obieramy i gotujemy ok. 10 min w osolonej wodzie. Po tym czasie kroimy na plasterki. Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach.  Kurczaka kroimy na fileciki grubości 1 cm. Przyprawiamy przyprawą do kurczaka, wędzoną czerwoną papryką oraz pomarańczowym pieprzem. Mięso odstawiamy na 30 minut do lodówki. Formę o średnicy 26 cm smarujemy olejem. Wysypujemy warzywa, a pomiędzy nimi wciskamy mięso. Całość przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 35-40 minut. Pod koniec pieczenia zdejmujemy folię i całość posypujemy serem. Po upieczeniu dekorujemy natką pietruszki. 

Indycze burgery z suszonymi pomidorami

Burgery są rewelacyjne. Delikatne indycze mięso z wyrazistymi przyprawami i suszonym pomidorami smakuje idealnie. Polecam z sosem z dodatkiem wędzonej papryki.

250 g mięsa mielonego z indyka

1 cebula

1 łyżeczka przyprawy węgierskiej

3 suszone pomidory

0,5 łyżeczki bazylii

0,5 łyżeczki ostrej papryki

1 jajko

1 kajzerka namoczona w wodzie

Sól

Pieprz

Olej o smaku pomidora, bazylii i czosnku

Sos:

1 łyżka majonezu

1,5 łyżki gęstej śmietany 18%

0,5 łyżeczki wędzonej papryki

Sól

Pieprz

Cebulę oraz suszone pomidory kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Łączymy je z mięsem. Do mięsa dokładamy również odciśniętą kajzerkę, wbijamy jajko i dodajemy przyprawy – węgierską, bazylię i ostra paprykę, sól i pieprz. Całość dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę. Mięsną masę dzielimy na 4 części. Z każdej formujemy płaskiego, dość dużego burgera. Rozgrzewamy patelnię grillową, smarujemy ją olejem o smaku pomidora, bazylii i czosnku. Grillujemy burgery na wolnym ogniu przez 15 minut. Co jakiś czas odwracamy. Do burgerów idealnie pasuje sos z majonezu, śmietany z dodatkiem soli, pieprzu i wędzonej papryki.

Zupa klopsowa z boczkiem

Bardzo aromatyczna i rozgrzewająca zupa klopsowa na warzywnym wywarze z dodatkiem wędzonego boczku. Z wkładką ziemniaczaną zupa smakuje wyśmienicie.

Na wywar warzywny:

1,5 litra wody

1 marchewka

Kawałek pora

1 pietruszka (korzeń)

Kawałek selera (korzeń)

3 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

1 łyżka przyprawy do zup

Dodatkowo:

300 g mięsa mielonego

1 jajko

Połowa cebuli

2 łyżki bułki tartej

Sól

Pieprz

1 łyżeczka mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

3 łyżki śmietany 18%

3 łyżki octu 10%

Sól

Pieprz

300 g boczku wędzonego

1,5 cebuli

Natka pietruszki, koperek

Warzywa na wywar obieramy, kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do wody, dodajemy przyprawy i gotujemy na mniejszym ogniu do miękkości warzyw. Po ugotowaniu wyciągamy i kroimy w drobną kostkę. Mięso wyrabiamy z posiekaną połową cebuli, jajkiem i bułką tartą. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy małe klopsiki. Wkładamy je do wywaru. Boczek oraz cebulę kroimy w kosteczkę i smażymy na oleju. Połowę przekładamy do zupy.  Dokładamy pokrojone warzywa. Zupę zaciągamy mąkami oraz śmietaną. Doprawiamy octem, solą i pieprzem. Podajemy z ugotowanymi ziemniakami i resztą boczku z cebulką. Zupę możemy udekorować natką pietruszki lub koperkiem. 

Sałatka owocowa z żurawiną i orzechami

Bomba witaminowa  z odrobiną słodyczy w postaci białej czekolady jest zdrową przekąska, która sprawdzi się na rodzinnych spotkaniach. Każdy z owoców dostarcza organizmowi niezbędnych witamin.

2 pomarańcze

Kiść winogron

Garść suszonej żurawiny

Garść orzechów włoskich

100 g polewy dekoracyjnej białej Helio

Pomarańcze dokładnie myjemy. Kroimy na pół, tak aby powstały miseczki. Środek wydrążamy widelcem i kroimy na małe kawałeczki. Winogrona myjemy i kroimy na ćwiartki. Owoce mieszamy z żurawiną i posiekanymi orzechami. Polewę podgrzewamy aby miała płynną konsystencję. Przelewamy ją na dno każdej pomarańczowej miseczki. Do środka wkładamy owocową sałatkę. Jeżeli chcemy aby sałatka miała więcej czekolady możemy polać nią wierzch każdej owocowej miseczki. 

Pieczeń cebulowo – grzybowa

Szybka w przygotowaniu i bardzo uroczysta pieczeń z aromatem cebuli i grzybów. Ciekawego smaku nadaje również lubczyk i koperek. Do pieczeni idealnie pasuje sałatka Królewska Firmy Orzech.

300 g mięsa mielonego

3 cebule

5-6 dużych pieczarek

1 jajko

3 łyżki  bułki tartej

Sól

Pieprz

1 łyżeczka lubczyku

3 łyżki posiekanego koperku

Olej

Sałatka wielowarzywna Królewska ORZECH

Cebule kroimy w drobną kosteczkę. Dodajemy ją do mięsa, wyrabiamy. Do mięsa wbijamy również jajko i wsypujemy bułkę tartą. Doprawiamy solą i pieprzem. Pieczarki kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na niewielkiej ilości oleju. Folię aluminiową smarujemy olejem. Rozkładamy na niej wyrobione mięso (na szerokości 22 cm i długości 26 cm). Na wierzchu rozkładamy pieczarki. Doprawiamy jeszcze solą i pieprzem, koperkiem i lubczykiem.

Używając foli mięso zawijamy do środka. Boki szczelnie zamykamy. Roladę przekładamy do małej foremki i pieczemy w nagrzanym do 180*C piekarniku przez 60 minut. Pod koniec rozcinamy folię, aby mięso się ładnie przyrumieniło.